酱炖茄子的家常做法 酱炖茄子的家常做法东北
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本文目录
东北大酱炖茄子怎么做
茄子的做法材料主料 ：茄子 ，少量五花肉辅料 ：蒜 ，茄的茄耗油 ，做法做法白砂糖 ，东北盐，酱炖家常酱炖家常鸡精做法
1 、茄的茄切好块的做法做法茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟 。
2 、‘叮’好的茄子拿出来 ，晾凉 。
3 、稍微放一点油 ，热锅 。等着热锅的功夫 ，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候 ，茄子既没水分也不会多吸油 ，而且你想让它多入味它就多入味 ！
4、热锅后 ，挤干水分的茄子放进去煸炒 ，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来 。
5 、锅里油可以放蒜末、辣椒 、五花肉片 ，煸炒片刻 ，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫 ，把一会放茄子的汤汁调配好 ：蒜姜末 、耗油、盐 、鸡精 、料理糖浆 ，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水） 。
7 、等五花肉颜色变金黄 、香味溢出时 ，盛出倒入茄子 、汤汁 ，搅拌均匀 。
酱炖茄子不过油最正宗的做法
材料
主料 ：鲶鱼1尾 ，茄子
配料 ：香菜
调料 ：盐 、味精 、葱丝 、姜丝 、大料 、胡椒粉 、香油 、料酒、米醋
做法
1 、先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段 ，茄子撕成条；
2 、炒勺上火放入清水，烧开 ，放入剁好的鲶鱼 ，汆透捞出；
3、勺放底油 ，用葱姜丝 、大料炝锅 ，放入鲶鱼 、烹料酒 、米醋 ，加鲜汤 ，大火烧开，调好口味；
4 、放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中 。
茄子乱炖酱的做法
材料2人份 ：茄子160克 ，青豆角30克 ，襄荷10克 ，高汤2杯，豆酱一又三分之一大匙 。
做法
①将茄子去蒂，剥去皮 ，切成5mm厚的圆片 ，放入水中浸泡后、滤干水分 。
②将煮后的青豆角切成斜薄片状 ，襄荷纵切成两半后再斜切成薄片 。
③在锅中放入高汤和茄子后 ，打开火 ，煮沸后改用文火煮 ，煮至茄子变软后，加入②再稍煮一会儿后 ，溶入豆酱即可 。
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